Vini sul Lago di Costanza

Vacanze in bici sul Lago di Costanza - Vini e viticoltori lungo il Lago di Costanza

La viticoltura sul Lago di Costanza, molto probabilmente risale all’epoca romana oppure dei celti. L'introduzione della vite borgogna è assicurata nel 884 d.C. per cui il vigneto Königsweingarten a Bodman è il più antico e continuamente gestito in Germania.

Vini rossi:
Sia in Germania che e in Svizzera il vino caratteristico è il Pinot noir, chiamato volentieri e apprezzato molto quale rosè tra i vini del Lago di Costanza che inoltre può raggiungere un ottima qualità da vino rosso. Aggiungiamo all’elenco il Reggente, varietà biologica in Germania, e Zweigelt e il Portoghese in Austria.

Vini bianchi:
Il signor Müller della Turgovia coltivò con enorme successo il cosidetto Müller-Thurgau, chiamato in Svizzera Riesling o Silvaner. Degno d’essere menzionato è sicuramente il Pinot grigio, chiamato qui Grauburgunder. L’Austria contribuisce con l’eccellente Welschriesling. Una certa importanza hanno Kerner e Pinot Bianco, mentre il Moscato, Traminer, Chasselas e Elbling sono specialità contrassegnate. Degno di nota è che i viticoltori svizzeri spesso sottopongono i loro vini bianchi ad una fermentazione malolattica: I rispettivi vini Reichenauer e Salensteiner Müller-Thurgau ad esempio hanno un gusto del tutto differente nonostante la distanza di soltanto 500m.

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I vari terreni:
Il tipico sottosuolo è argilloso e ghiaioso morenico, mentre ai piedi del Hohentwiel cresce anche dell’ottimo vino sulla roccia vulcanica. L'ampia superficie del lago fornisce un buon buffer di calore per compensare l'altitudine e nella zona di lago orientale vi è un forte effetto favonio. Mentre i vigneti tedeschi si posizionano a grandi linee a sud-ovest sulla costa settentrionale, i vigneti austriaci e svizzeri sulla sponda sud sono un pò nascosti per trovarli in valli laterali e nicchie ad ovest e sud-ovest. Giuridicamente parlando le seguenti aree vanno distinte: Baden Lago, Württemberg con la sua regione bavarese, Austria-Vorarlberg, il territorio di San Gallo, Turgovia e zona Sciaffusa.

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Viticoltori:
Lungo il lago si presentano poche cantine grandi che chiaramente sono un luogo ideale per la degustazione e la vendita. Di regola sono di maggiore numero i viticoltori minori che coltivano i loro vigneti con grande competenza e dedizione. Suonate volentieri il loro campanello. Se disponibili, saranno felici di offrirvi vini che non sono disponibili altrove!

Segue ora una selezione parziale, ma completamente ingiusta e arbitraria di vignaioli che producono i miei vini preferiti e comunque molto vicino alla pista ciclabile:

Baden:
Cantina Spitalkellerei a Costanza
Cantina Aufricht a Meersburg

Württemberg & Bavaria:
Cantina Gierer a Nonnenhorn
Cantina Deufel a Lindau

Austria:
Cantina Möth a Bregenz

Svizzera:
Cantina & Enoteca Rutishauser a Scherzingen
Cantina Lampert a Steckborn

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